M世界

剛從國外回來

本想該好好減肥的

沒想到中了Friday後

又讓我兌換到這個甜點 

這家店位在台中公益路上

由兩位不同國籍的法國藍帶同窗創立於北海道的洋菓子品牌

一位是家鄉在台灣但長年旅居日本的Bruce

一位是在札幌經營製菓公司的八谷一平

2012年底才於台灣創立門市

目前也僅有台中門市一家

希望將日本最健康、最新人氣的洋菓子獻給台灣顧客
 

整個店家佈置得很清新乾淨

其所有食材原物料主要都是國外進口 

堅持不用人工香料及砂糖

而採用海藻糖(以下說明轉載自網路)

1832年從黑麥的麥角菌中首次提取出來，隨後發現海藻糖在人們日常生活中食用的蘑菇類、海藻類、豆類、蝦、麵包、啤酒及酵母發酵食品中都有含量較高的海藻糖。海藻糖是白色結晶形新甜味糖質，與蔗糖同樣是由兩個葡萄糖單糖組成的雙糖，是屬非還原糖，非常穩定，對多種生物活性物質具有神奇的保護作用。

科學家們發現，沙漠植物在乾旱時幾近枯死，遇水後卻又可以奇蹟般復活；高山植物能夠耐過冰雪嚴寒；一些昆蟲在高寒、高溫和乾燥失水等條件下不凍結、不乾死，就是它們體內的海藻糖創造的生命奇蹟。海藻糖因此在科學界素有“生命之糖”的美譽

海藻糖的甜度僅為砂糖的0.45，是一種較不甜的糖，用於麵包的餡料中吃起來不甜，因而降低蔗糖用量而使熱量降低。

海藻糖具有抗澱粉老化、抗蛋白變性、抗熱不起梅納反應等理化特性，因此在烘焙食品上可作為抗濕作用。

下圖是櫥窗內的各式甜點

圖片上角為義大利的高級甜點卡達拉娜

分別有原味橙酒及和風胡麻口味

下角則為巧克力製成的艾佛勒斯及K2燒巧克力

這邊則是類似馬卡龍的布雪

以及用蛋白、杏仁粉和糖粉製成的「小熊達克瓦茲」

分別有奶油榛果、73%黑巧克力、櫻桃覆盆子及檸檬開心果口味等

店員提供一小塊試吃

沒有一般讓人擔心類似馬卡龍的過於甜膩口感

這次的體驗內容如下: 

經過掙扎之後

選擇了A組合-覆盆子起司雙重奏(圓形4.5吋)

店家也提供了精美的外包裝袋

而且也提供了可放置室溫較久的冷藏包

經詢問店員

可放置於室溫約4個小時

整體包裝精緻小巧 

標註著明確的賞味期限(這是非常重要的) 

打開盒子看看吧 

旁邊放個10元硬幣讓大家知道大約大小

其實4.5吋真的不大

但是拿起來沉澱澱的

感覺得到用料的實在 

再整個打開看看

這款覆盆子起司雙重奏

下層為海綿蛋糕

中層結合了數種法國產的奶油乳酪、烘烤出濃厚綿密的重乳酪

上層則是使用義大利瑪斯卡邦乳酪製作的起士慕斯

再搭配上酸甜交錯的覆盆子內餡

整體口感綿密香濃且不甜膩

而覆盆子更是有絕佳的大加分效果

放置於室溫下約1個多小時

嚐起來仍像冷藏過的起司蛋糕

加上有著三種層次的口感

5個人享用後都覺得好吃

整體而言

這家的甜點真是值得偶爾奢侈犒賞自己或家人一下

除了甜點使用天然新鮮素材且不添加任何人工物或防腐劑外

店員的服務也非常地親切

讓人整個心情也愉悅起來

地址:台中市西區公益路349號

電話:04-2329-6656